蔬菜不仅营养丰富，味美可口，有些还具有防癌、抗癌的奇妙功效。在这寒冷的冬季，美味香喷喷的红薯也在向你招手，在你吃红薯的时候，你是否知道它有抗癌的功效呢？
　　红薯又称地瓜、山芋等，营养丰富，易于消化。有研究人员在试验中将浓缩的红薯汁注入含有人体子宫癌和皮肤癌细胞的培养液中，结果发现，浓缩4倍的红薯汁，对癌细胞增殖的抑制作用比普通红薯汁要强大约1/5.科学家还发现红薯制作滤粉后的残渣中也含有抑制癌细胞增殖的物质。在分析了榨出的汁液后，证实了能抑制癌细胞的物质是一种糖脂，红薯的叶和根等各部分都含有这种糖脂。流行病学调查证明，在常食红薯的地区中，其胃癌、肝癌的死亡率低于全国平均值，可以说红薯为抗癌蔬菜之首。