舞茸在分类学上属于多孔菌目、多孔菌科,是一种高蛋白、低脂肪、多营养的珍贵菇类。舞茸原产于日本 北部深山之中,其美味可口,又非常罕见,传说中它有奇特疗效,既可养身又可医治重病。相传江户时代 ,此种野生菇可以到大将军那里交换等重量的银子,以致在深山偶尔找到它的人会兴奋得手舞足蹈,它也 因此而得名。有关这一神奇菇的食用和药用价值,在《大和本草》、《本草纲目启蒙》、《养生训》、《 本朝食鉴》等日本著名的经典医药书籍或百科辞典中都有记述。
上个世纪80年代前期日本率先成功地开发了舞茸的人工栽培方法,随后舞茸的研究备受关注。科学家 们在化学、生化学、药理学等领域对舞茸进行了广泛的研究,至今仅美国国立医学图书馆的资料库里就收 载了150多篇相关的论文。这些研究结果显示舞茸具有增强免疫、抗肿瘤、抗病毒、抗高血压、降血糖、 降血脂等药理作用,是最有价值的药食两用菇类。
