选料 炒肉丝最理想的是选用里脊肉。但用腿肉、夹心肉也可以。 制作 要斜着切丝。俗话说：“横切牛羊，斜切猪。”最好要切得粗细一致、长短一致、不连刀。 给肉丝上浆。加适量淀粉和水，会使肉丝表面有一层保护膜... [阅读全文]
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