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松饼

概述 松饼(muffin)之有这么大的膨胀能力有个主要的因素:湿面筋的烘焙特性 有产生层次能力的结构材料 特性 我们知道面粉的面筋是由面粉加水和搅拌所产生的物质具有良好的伸展性和弹性它有像汽球一样的... [阅读全文]

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