怎样做“扒”菜 扒菜，是我国烹调的主要技法之一，多用于烹制高级菜肴和花色艺术菜肴。因其使用的调料不同，又有红扒、白扒、奶油扒、鸡油扒之分，因其操作过程不同，又有烧扒和蒸扒之分。扒菜的制作过程较为复杂，... [阅读全文]
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