干贝又称瑶柱，其鲜品的俗称“带子”。干贝在鲜，带子在脆。水发干贝，原汁同用。带子吃法，宜速起锅，迟则收缩肉枯；干贝冬瓜球，是上海特一级烹调师李伯荣1983 年参加全国烹饪技术表演鉴定会的参赛品种之一。... [阅读全文]
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